第62章

这也是他决定在学校食堂承包一个窗口的原因。

没有想到这么快就实现自己听课的愿望了。

安然老师讲的是文学，一般这种课程没有相当深厚的文学功底是不行的。

没想到安然老师看着年轻，但是文学功底十分的深厚，一堂课下来引经据典讲的十分的精彩。

“怎么样，我讲的有不足的地方吗？”

安然老师询问道。

“我觉的挺完美的，没看到这堂课教室内基本上都坐满了学生吗？”

江凡知道大学课程自由，一般情况下一个教室是坐不满学生的。

有时候一堂课下来，还有空出一半座位的时候。

“谁知道他们是来听课的，还是来看人的！”

安然老师嘀咕道。

她知道自己有熬糖色这个步骤是不需要放油的。

不过若是怕粘锅可以少放一些食用油。

江凡不时的搅动一下五花肉，这样可以让五花肉受热均匀。

滋啦滋啦！

五花肉中的水分不断的被蒸发，发出滋啦的声音。

不一会，锅中的食用油就越来越多的。

这其实不全是食用油，很大一部分是从五花肉中流出来的。

五花肉大部分都是肥肉，脂肪很多。

这一步的目的就是把五花肉中的肥油排出来。

这样烧制好的五花肉才能肥而不腻，不然一口咬下去就是一嘴的油腻。

江凡一边搅动，一边用勺子把锅中多出来的腥油捞出来。

这些油是可以再使用的，用来烧菜什么的味道很香的。

这个时候五花肉已经变了颜色，表面已经微微变黄了。

不过还不够！

要让所有的五花肉都变成金黄色才可以。

这一步要掌握好，如果早了五花肉中的肥油排出来的也就变少，等你制作好了红烧肉一尝，绝对是发腻的。

但是也不能为了把肥油全部控出就不断的搅动，而不出锅。

这样一来五花肉的肉质就会发生变化。

变得干巴巴的，吃起来也不会有软糯可口的感觉，而是硬邦邦的，难以咀嚼。

等所有的五花肉都变成金黄色后，江凡就停了火。

他把五花肉取出备用。

这个时候五花肉已经处理好了，接下来就是制作糖色了。

想要红烧肉制作出来好看，颜色鲜艳夺目，制作糖色是很重要的一步。

清洗干净系统炒锅后，江凡在锅中放入适量的清水，然后又倒入了一些冰糖。

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